Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan, kan yapıcı özelliğiyle bilinen üzüm pekmezi, köylüler tarafından gece gündüz kaynatılan kazanlarda emekle hazırlanıyor.
Ezmeden kaynatmaya, sabırla yapılan lezzet
Üzüm bağı olan vatandaşlar, sabah erken saatlerde topladıkları üzümleri çuvallar içinde ezerek şırayı çıkarıyor.
Daha sonra “pekmez toprağı” adı verilen doğal katkıyla karıştırılan üzüm suyu, koyulaşıncaya kadar bakır kazanlarda kaynatılıyor.
Hazırlanan pekmez, soğutulup cam kavanozlarda saklanarak kış boyunca tüketiliyor.
“Pekmez, kahvaltıların vazgeçilmezi”
Mahalle sakinlerinden Şerafettin Demirulus, her yıl süren bu geleneğin Gördes kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Pekmez, kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir. Gördes’te hangi eve giderseniz pekmez bulursunuz. Başta kansızlık olmak üzere sağlık açısından çok faydalı olduğu biliniyor. Pekmezin kıvama gelmesi için uzun süre kaynatılması gerekiyor. Bu sabır işi. Her yıl bu zorlu süreci yaşıyoruz.”
Gelenekten geleceğe uzanan tatlı emek
Yüzyıllardır süren pekmez yapım geleneği, Gördes’te sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda bir dayanışma kültürü olarak da görülüyor.
Köylüler, imece usulüyle bir araya gelerek hem üretimi kolaylaştırıyor hem de doğal, katkısız pekmez geleneğini gelecek nesillere aktarıyor.
