İmece usulü üretimle gelenek yaşatılıyor
Sarıgöllü kadınlar, pekmez hazırlık sürecini şu şekilde anlattı:
"Üzümleri iyice yıkadıktan sonra çuvallara koyuyoruz. Erkekler çuvalların içindeki üzümleri ayaklarıyla ezerek üzüm suyunu çıkarıyor. Elde edilen şıra, büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Daha sonra şişelere doldurup güneş görmeyen yerlerde kış için saklıyoruz."
Evlerdeki üretim sırasında, mahalle sakinleri bir araya gelerek adeta dayanışma örneği sergiliyor.
Pekmez fiyatları ve tüketim önerileri
Bu yıl Sarıgöl’de ev yapımı pekmezin litre fiyatı 400–500 TL arasında değişiyor. Vitamin ve mineral açısından zengin olan pekmez, kahvaltılarda sade olarak tüketilebildiği gibi, tahinle karıştırılarak da tercih ediliyor. Ayrıca evlerde kek ve çeşitli tatlıların hazırlanmasında da pekmez kullanıldığı belirtiliyor.
Yerel lezzetin önemi
Sarıgöl’de üretilen pekmez, sadece bir gıda değil, aynı zamanda yöresel bir kültür ve gelenek olarak yaşatılıyor. Ev yapımı pekmez, hem sağlıklı beslenmenin hem de toplumsal dayanışmanın simgesi olarak öne çıkıyor.
