Doğal soğuk hava deposu
Erzincan’a 61 kilometre uzaklıktaki Ayranpınar köyünde bulunan buz mağaraları, köy halkı için vazgeçilmez bir değer taşıyor. Mayıs ayından itibaren çuvalların içine koyulan peynirler, ekim ayına kadar mağaralarda bekletiliyor. Burada olgunlaşan peynirler, kış aylarında sofraların baş köşesinde yerini alıyor.
Köylüler, mağaraların hiçbir elektrik desteği olmadan yıl boyunca serin kaldığını, bu sayede de ürünlerin uzun süre bozulmadan muhafaza edilebildiğini belirtiyor.
“Peynirin tadı daha farklı oluyor”
Köy sakinleri, mağarada bekleyen peynirlerin özel bir aroma kazandığını ifade ederek şunları söyledi:
“Buz mağarasını yüzyıllardır soğuk hava deposu olarak kullanıyoruz. Çuvallara koyduğumuz peynirleri ekim ayına kadar burada saklıyoruz. Mağaraya 20 tondan fazla peynir geliyor. Önceden ulaşım imkânı olmadığı için köylüler katırlarla buraya gelir, peynirlerini bırakırdı. Biz de bu alanlarda yetiştirdiğimiz meyveleri komşu köylerden gelenlere satardık. Mağarada bekleyen peynirin tadı ve kokusu çok daha farklı oluyor.”
Gelenek turizme kazandırılabilir
Yöredeki buz mağaraları, yalnızca köy halkının değil, aynı zamanda bölgeye gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Doğal yöntemlerle gıda saklama kültürünün bir örneği olan bu gelenek, gastronomi ve kültür turizmi açısından da büyük bir potansiyel taşıyor.
Yerel halk, bu kültürel mirasın korunarak gelecek nesillere aktarılmasını istiyor.
