16 çeşit sebze ve meyveden gelen doğal lezzet
Demirci’nin Akdere Mahallesi’nde kadınlar, kış mevsimi öncesinde imece usulüyle bir araya gelerek geleneksel tarhana hazırlıklarına başladı.
Tarhananın yapımında kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz gibi tam 16 farklı sebze ve meyve kullanılıyor.
Kadınlar, tüm malzemeleri odun ateşinde kaynatarak harç haline getiriyor. Bir gün bekletilen karışım, daha sonra hamurla karıştırılıp 16 gün boyunca her gün yoğruluyor.
Geleneksel yöntem, doğal lezzet
Uzun yoğurma sürecinin ardından tarhana hamuru parçalara ayrılarak bezler üzerine seriliyor ve doğal şekilde kurutuluyor. Kuruyan tarhanalar ufalanıp elekten geçirilerek hazır hale geliyor.
Akdere Mahallesi sakinlerinden Asya Yaraşan, Demirci tarhanasının lezzetinin ve şifasının başka hiçbir yerde olmadığını belirterek şunları söyledi:
“Kış tarhanası yapıyoruz. İçerisine soğan, kuşburnu, hünnap, alıç, kızılcık, sarımsak katıyoruz. Hepsini kazanda kaynattıktan sonra soğumasının ardından hamurla yoğuruyoruz. 15 gün boyunca her gün yoğurup bekletiyoruz. 15’inci günün sonunda komşularımızla birlikte imeceyle tarhanayı öğütüyoruz. Bizim tarhanamız çok güzel ve çok şifalı. Her yörenin farklıdır ama Demirci tarhanasının tadı bir başka.”
Demirci Tarhanası şehir dışına da gönderiliyor
Sadece Manisa’da değil, İstanbul, İzmir ve çevre illerde de büyük ilgi gören Demirci Tarhanası, her yıl yüzlerce kilo üretilerek Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Uzmanlar, Demirci Tarhanası’nın içerdiği zengin vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruma sağladığını belirtiyor.
Gelenekten Geleceğe: Demirci Tarhanası
Kadınların emeğiyle yaşatılan bu geleneksel lezzet, sadece bir çorba değil; dayanışmanın, doğallığın ve sağlığın sembolü haline geldi.
